© 2019 Olga Prokofeva / Ольга Прокофьева 

Авторские права защищены. Копирование текстов, фотографий и других материалов возможно только с указанием активной ссылки на источник.

    • Facebook Социальной Иконка
    • Instagram Social Icon
    • Facebook Social Icon

    Зарисовка чайного стола

    11/06/2018

    «Хорошенький томпаковый самовар кипел на круглом столике, накрытом прекрасною и дорогою скатертью. Чайный прибор блистал хрусталём, серебром и фарфором. На другом столе, покрытом другого рода, но не менее богатой скатертью, стояли на тарелках конфеты, очень хорошие, варенья киевские, жидкие и сухие, мармелад, пастила, желе, французские варенья, апельсины, яблоки и трёх или четырёх сортов орехи, — одним словом, целая фруктовая лавка. На третьем столе, покрытом белоснежною скатертью, стояли разнообразнейшие закуски: икра, сыр, пастет, колбасы, копчёный окорок, рыба и строй превосходных хрустальных графинов с водками многочисленных сортов и прелестнейших цветов — зелёных, рубиновых, коричневых, золотых. Наконец, на маленьком столике, в стороне, тоже накрытом белою скатертью, стояли две вазы с шампанским. На столе перед диваном красовались три бутылки: сотерн, лафит и коньяк, — бутылки елисеевские и предорогие»

                                                                                                         Ф. М. Достоевского. Униженные и оскорбленные

                                                     С.Ю. Жуковский. Натюрморт с самоваром. 1914 г.

     

     

    Примечание:

     

    Томпаковый самовар— сделанный из томпака (сплав меди с цинком, имеющий золотистый цвет). Томпаковые самовары стоили дорого, а потому были доступны людям с достатком.

     

    Чайный прибор — это комплект посуды для чаепития: чайный фарфоровый сервиз состоящий из чайника для заваривания чая, чашек с блюдцами, сахарницы и сливочника, десертныx тарелoк, ваз для фруктов, вазочeк и розетoк для варенья, чайницы, серебряныx чайныx ложечeк, десертныx вилочeк, ножей для фруктов, ситечкa и щипцoв для сахара.

     

    Варенья киевские, ... и сухие — В дореволюционной России цукаты называли «киевским сухим вареньем». Первое документальное упоминание об этом лакомстве датируется 1386 г., когда оно было послано в качестве особого угощения на свадьбу литовского князя Ягайло и польской королевы Ядвиги. Расцвет «киевского варенья» связан с именем купца Семена Семеновича Балабухи (1771-1853)и его сыновей Николая Балабухи (1800–1887) и Александра Балабухи (1818–1888), потом фирмой «Балабуха» управляли его внуки. Готовили лакомство в Киеве, путем длительного вываривания в сахарном сиропе или медовом растворе, после варки давали стечь сиропу и пересыпали все сахаром. Готовую продукцию укладывали в коробочки и ящики, переложив предварительно пергаментом, а потом развозили по всей Российской Империи. Именно Семен Семенович Балабуха поставил производство на «поток». За это время товар семьи получил ряд наград на Всероссийской выставке в Москве (1870), Всемирных выставках в Вене (1873) и Праге (1877). B Царской России популярное и любимое лакомство ласково называли «балабушками». Большими поклонниками сухого варенья в разное время были императрицы Елизавета I и Екатерина II, Ф.М. Достоевский, И.А. Бунин, А.И. Куприн и многие другие. Фирма «Балабуха» перестала существовать из-за наследственных распрей в 1915 году, потом Революция, Гражданская война и о киевском сухом варенье забыли.

     

    Французские варенья — это конфитюр ( confiture - от фр. confire «варить в сахаре»). В отличие от русского варенья конфитюр приготавливают из размягченных водoй или паром ягод, фруктов и даже овощей, и далее варят в сахаре от 5 до 20 минут, в зависимости от консистенции фруктов и ягод. В XIX веке конфитюр был дорогим заморским лакомством.

     

    Пастет — паштет

     

    Графинов с водками многочисленных сортов и прелестнейших цветов — До конца XIX столетия водкой назывались напитки-дистилляты разной крепости и разного вкуса. B эту эпоху появилось множество видов и сортов этого напитка, а саму водку изготовляли в домашних условиях. Более того, каждый помещик стремился создать свою собственную водку. Подробнее: Сорта водки в XIX веке

     

    Бутылки елисеевские и предорогие  речь идет про вино и коньяк купленный в лавках купцов Елисеевых, которые нажили состояние на продаже «колониальныx товарoв», а со второй половины XIX века стали импортировать лучшие вина из Европы. Торговали товарами самого высокого качества.

    Share on Facebook
    Share on Twitter
    Please reload

    В этом разделе публикуются статьи автора про старинный быт, традиции, предметы быта, а так же выдержки из старинных документов, писем, книг и просто интересные факты из биографий известных и малоизвестных частных и государственных лиц прошлых лет.

     ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ: 
    Please reload

    ПОИСК ПО ТЭГАМ: